Risotto de remolacha
En nuestro último viaje a Italia, concretamente en Florencia, comí un risotto de remolacha que me encantó. Hoy recibimos visitas y decidí preparar dos platos toscanos. El primero fue este risotto. Es realmente fácil y resulta no solo delicioso, sino muy vistoso. Para lucirse, para enamorar, para sellar un trato, para conseguir un aumento de sueldo...
Risotto de remolacha
En nuestro último viaje a Italia, concretamente en Florencia, comí un risotto de remolacha que me encantó. Hoy recibimos visitas y decidí preparar dos platos toscanos. El primero fue este risotto. Es realmente fácil y resulta no solo delicioso, sino muy vistoso. Para lucirse, para enamorar, para sellar un trato, para conseguir un aumento de sueldo...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hay que hacer es cocinar las remolachas, con cáscara, enteras y bien lavadas, pues el agua de cocción servirá para el risotto. Por ello, lo ideal es hacer un caldo de pollo y allí cocinar las remolachas. Poner todos los ingredientes en agua fría y cocinar a fuego suave -desde que rompe el hervor- al menos 1 hora.
- 2
Teniendo el caldo listo y caliente y las remolachas cocidas, picar bien chico la cebolla y rehogarla en la mitad de la manteca, removiendo. 1'
- 3
Añadir el arroz, revolviendo para que perle bien (1' aprox.) y agregar el vino. Remover y dejar esfumar.
- 4
Procesar las remolachas peladas con la minipimer.
- 5
Comenzar añadiendo un cucharón de caldo hirviendo y colado. Revolver casi de continuo, sobre fuego mínimo.
- 6
A los 10' de cocción, añadir el puré de remolachas y continuar agregando caldo cada vez que lo necesite.
- 7
A los 25', apagar el fuego, agregar el resto de la manteca en trocitos y 1 taza de queso rallado. Revolver bien y servir de inmediato.
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Se puede decorar con una ramita de perejil. Rinde 4 porciones generosas.
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