Couscous de calabacín y berenjena
Paso a paso
- 1
Lavamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos pequeños.la metemos en agua con sal una media hora para que pierda el amargor.
- 2
También cortamos el calabacín y la cebolla en cuadraditos, reservamos.
- 3
Pensamos los couscous y los tenemos listos para cuando los necesitamos.
- 4
Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.
- 5
Cuando la cebolla está pochada añadimos el calabacín y la berenjena, salteamos todo junto unos 2 minutos.
- 6
Pasados estos añadimos la cucharadita de curry, mezclamos bien con las verduras.
- 7
Y ya añadimos el caldo de pollo y esperamos a que hierva.
- 8
Entonces añadimos los couscous y los dejamos un par de minutos pero revolviendo seguido.
- 9
Pasados estos minutos apagamos el fuego y tapando la cazuela hasta el momento de servir.
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