Germinado y verduras al curry, vainilla o café con chile

Receta para conservar alimentos, usada en los Altos de Jalisco muy de otoño y duraba hasta la primavera. Y más para la revocación y cristera . Con estas verduras se hacían muchos platillos y antojitos .
Paso a paso
- 1
Ponemos las verduras o brotes lavadas, secas y cortadas en trozos en una olla con la sal y una pizca de bicarbonato. Las cocemos al dente y sacamos del fuego.
- 2
Las dejamos enfriar poco, enseguida agregamos sal disuelta en agua. Esperamos un rato ponemos la cebolla y los ajos, luego las especias molidas, el vinagre, el orégano y dejamos un rato, agregar las hojas de laurel.
- 3
Por último ponemos la esencia ; café, vainilla, curry, cúrcuma, etc. Ya integrado todo lo movemos con cuidado y ponemos el chorrito de aceite, por lo menos hay que macerar tres días.
- 4
Si usan brotes, germinado o hongos, esto no se blanquean, se ponen cuando el escabeche este frío.
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