Mis zapallitos rellenos con quinoa
Esta receta la prepare varias veces porque es liviana y sabrosa. Recomiendo comprar zapallos de color verde claro que son los más tiernos. Los cocino al vapor y luego les agrego el relleno. Para el relleno tenía congelado uno de empanadas y le agregué la pulpa de los zapallos y la quinoa. Por último le puse el queso.
Mis zapallitos rellenos con quinoa
Esta receta la prepare varias veces porque es liviana y sabrosa. Recomiendo comprar zapallos de color verde claro que son los más tiernos. Los cocino al vapor y luego les agrego el relleno. Para el relleno tenía congelado uno de empanadas y le agregué la pulpa de los zapallos y la quinoa. Por último le puse el queso.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir la quinoa por 20 minutos. Agregue en el agua medio caldo de sopa.
- 2
Lavar los zapallos. Cortar los zapallos y ahuecar con una cucharita.
- 3
Los cocino al vapor en microondas en un recipiente apto. En la bandeja de abajo colocar agua.
- 4
Colocar los zapallitos sobre el colador. Tapar. Colocar en microondas a potencia 50 por 10 minutos. Voltear a los 5 minutos para cocinar de ambos lados.
- 5
En un sartén saltear la cebolla. Agregar la carne picada. Opcional pimiento rojo, aceitunas y huevos duros. Cocinar hasta que tome color la carne. (En mí caso descongele relleno de empanadas)
- 6
Picar la pulpa de los zapallos y agregar al salteado anterior. Condimentar a gusto. Dejar cocinar unos minutos.
- 7
Colocar en un colador la quinoa y agregar al relleno.
- 8
Mezclar bien. Si tiene mucho agua retirar colocando en colador.
- 9
Una vez que los zapallos se cocinaron rellenar y colocar queso en cada uno.
- 10
Colocar a horno o sartén con tapa unos 5 minutos para calentar y gratinar el queso. También se pueden calentar en microondas.
- 11
Si te animas a prepararlo me encantaría que compartas tus comentarios o sugerencias.
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