Lo primero que tenemos que hacer son las crepes, a mi me han salido 5 pero bastante grandes, se reservan, incluso se pueden hacer un día antes

Ahora vamos a hacer el relleno: ponemos aceite de oliva en una sartén y le ponemos la cebolla, y los pimientos en tiras tipo juliana se pocha lentamente, ahora le ponemos el pollo también en tiras, el calabacín, los champiñones y los espárragos se pone la pimienta y la sal y se añade un chorrito de vino blanco se deja que evapore un poco y se le pone el tomate frito casero se deja que se haga todo bien un ratito a fuego lento.

Ahora rellenamos las crepes yo las he preparado como paquetitos les ponemos sobre la base de bechamel en la bandeja del horno y ponemos los 4 quesos por encima y a gratinar

Espero que os gusten