Canapé de pulpo a la gallega
Sábado, 12:00 PM, suena el movil... ¡¡¡Oh... dios mío...!!!. Mis suegros vienen a hacer el vermut y no tengo nada preparado. Que no panda el cúnico. Tengo una idea!!!
De esta historia nació este pintxo, un pequeño bocado lleno de contrastes. La suavidad del pulpo, la cremosidad del puré de patatas y el toque crujiente del pan ligeramente tostado en el horno. Todo eso condimentado con el toque ahumado del pimentón de la vera, las perlas de sal de Urubamba y un buen aceite de oliva virgen extra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y cortamos las patatas en dados, las introducimos en un recipiente para cocer al microondas con un poco de agua y las hacemos en el micro a toda potencia durante 10 minutos. Si no disponemos de ningún recipiente para cocer en microondas, no pasa nada!!!. Pelamos las patatas, las partimos en dos, las empapamos de agua y envolvemos en papel film, y al microondas durante 15 minutos a toda potencia. Otra opción aunque más lenta pero mucho mejor, es cocer las patatas en una olla.
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Una vez las patatas estén hechas, las chafamos muy bien, salpimentamos, añadimos la leche, aceite de oliva, mezclamos todo y tapado con un film lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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Cortamos el pan en rodajas muy finas y las metemos al horno hasta que queden crujientes.
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Ahora solo nos falta montar. Para ello cogemos una de las tostas de pan que hemos horneado, ponemos un poco del puré de patatas, unas lonchas finas de pulpo, espolvoreamos el pimentón de la vera, la sal en escamas o en perlas y lo regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
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