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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 piezaspollo (piernas y/o muslos), preferentemente sin piel
  2. 1 tazajugo de naranja recién exprimido
  3. 2 piezasjitomate mediano
  4. 1/2 piezacebolla blanca
  5. 2 dientesajo
  6. 4 piezasclavo de olor
  7. 2 piezashoja de laurel
  8. 1 cucharaditamejorana u orégano seco
  9. 1/2 cucharaditacominos
  10. 1 cucharada soperaaceite, preferentemente de oliva
  11. Al gustosal
  12. Al gustopimienta negra molida

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar y salpimentar el pollo

  2. 2

    Cortar jitomate y cebolla en rodajas finas, si lo prefiere puede ser picado fino.

  3. 3

    Picar finamente el ajo

  4. 4

    En un sartén, a fuego medio o alto, poner el aceite y el pollo, freír a sellar, dorar al gusto
    Tip: tapar para evitar salpicaduras de aceite

  5. 5

    Reservar el pollo

  6. 6

    En el sartén donde se frió el pollo, con el aceite que quedó y lo que haya soltado el pollo
    A fuego bajo o medio, freír la cebolla a cristalizar

  7. 7

    A fuego bajo, agregar jitomate, ajo, clavo laurel, mejorana, cominos y sal, tapar la sartén

  8. 8

    Cuando el jitomate esté cocinado poner encima las piezas de pollo y agregar el jugo que haya soltado el pollo al reservarse, y el jugo de naranja, tapar

  9. 9

    A fuego bajo esperar a que se reduzca el jugo a la mitad, en este tiempo voltear las piezas de pollo 2 o tres veces para que entren en contacto con el jugo, y remover para evitar que se pegue.

  10. 10

    Servir el pollo sobre cama del jugo, acompañar de verduras salteadas, arroz y puré de papa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alfredo Gutierrez
Alfredo Gutierrez @cook_5734958

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