Pollo al curry con leche de coco y cilantro
Paso a paso
- 1
Chorro de aceite a la sartén y marcamos un par de minutos el pollo troceado una vez salpimentado y reservar
- 2
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, ajo y jengibre que previamente habremos cortado en trocitos pequeños
- 3
Cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria que previamente habremos cortado en bastoncitos y el pimiento que habremos cortado en trocitos pequeños, también añadimos 2 cucharadas de tomate triturado
- 4
Seguidamente añadimos el curry, cúrcuma y comino, mezclamos todo bien
- 5
Seguidamente añadimos el pollo y dejaremos que se vaya cocinando 5 minutos junto con las verduras y especias
- 6
Pasado ese tiempo añadimos el vaso de agua y pizca de sal, dejamos que se vaya cocinando todo 15 minutos
- 7
Pasado ese tiempo probamos y si fuese preciso rectificamos de sal
- 8
Seguidamente añadimos el medio vaso de leche de coco y una cayena, removemos bien y dejaremos unos 10 minutos hasta que se reduzca el caldo y nos quede una salsa
- 9
Picamos un poco de cilantro y lo añadimos en la sartén, y removemos todo un poco antes de servir
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