Al día siguiente ponemos las alubias en la olla junto con... TODO, si, si, menos la cebolla y el pimentón de la Vera (sólo pondremos una de las dos cucharaditas, la otra será para el sofrito, aquí no sería necesario pero el toque ahumado me encanta), los ajos van pelados y enteros y el comino lo pondremos más adelante, la patata partida en "cachitos"

Sal, ponemos 1 cucharilla de las de café, una de pimentón, 3 cucharadas de aceite. Cerramos la olla, la ponemos al máximo y cuando pite la bajamos al 4/10 durante 35 min. Ojo, en mi vitrocerámica de inducción sale muy bien pero ya se sabe, todo depende del tipo de fuego, olla, etc (Ójo, si la alubia está entera no os preocupeis porque después de los siguientes pasos se puede dejar hervir la olla destapada hasta que estén.

Mientras haremos el sofrito de la cebolla que la picarémos finita y la sofreiremos hasta que quede transparente, le añadimos la cucharadita de pimentón que nos falta. Reservamos.

Tras los 35 minutos abrimos la olla, sacamos las verduras (ajos, pimiento con algún trozo de patata y las batimos en el vaso de la batidora junto con el sofrito de la cebolla un poco de caldo y algunas alubias, para que se trabe), troceamos la carne, descarnamos el espinazo y devolvemos a la olla.

Echamos la mezcla de la batidora a la olla junto con la morcilla (le haremos dos otres agujeritos para que no se nos reviente).

Ponemos la media cucharadita de comino y dejaremos que ligue todo unos 5 minutillos, moviendo la olla en sentido circular (mimar). Rectificamos de sal y emplatamos. Buen provecho