Bisteca a La florentina

El Bistecca alla Fiorentina es un filete gruseo típico de la cocina italiana muy tradicional de Florencia y de la Toscana. Es un corte del solomillo de ternera o buey (de raza Chianina) y que posee un gran grosor además de contener el hueso.Está ligado a la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo durante todos los 10 de agosto, por los Medeci.

En España el consumo de carne de res es más limitado, por lo menos en mi casa, el sabor de la carne de res es muy diferente al que se consume en Venezuela, quizás se deba a la alimentación, tipo de ganado, ubicación geográfica, en realidad no se el motivo.La carne que más consumo es pollo o cerdo, sin dejar de lado el pescado que consumo mucho.Pero a veces provoca ese bistec en su jugo que acompañado con arroz y una ensalada es una comida estupenda.

#lowcosthttps://www.youtube.com/watch?v=MCuzG7qqe2Y

Oficialmente, ayer —9 de agosto— inauguramos ( y por lo tanto, dimos ya por finalizada) la primera reforma de casa 🏡Tan contentos estamos con los cambios, que hicimos una pequeña reunión de amigos🎉🎉, y como si ya fuésemos una buena casa gallega, ‘houbo comida, merenda e cea’ 😊Decidimos festejar este acontecimiento con otro de nuestros platos estrellas de casa 🌟👩🏻‍🍳🌟.... Cuenta mi padre —gran maestro cocinero de este plato—, que esta receta, la consiguió leer de un libro de cocina, antes de que yo se lo arrebatara y pintara por completo, cuando apenas gateaba (parece que siempre fui algo artista 👩🏻‍🎨🙈).... Como todo, ha sufrido cambios —y seguramente lo seguirá sufriendo— como la incorporación del chili... pero es que el cambio, es nuestra constante universal.#recetasconhistoria

El bisteck de cadera se sitúa en la parte más alta de la pata trasera, la cadera presenta un corte jugoso, con poca grasa y que da lugar a filetes tiernos ideales para la plancha.Trucos para cocinarla. - Cocina la carne tras dejarla al menos 20 minutos a temperatura ambiente, calienta la sartén o plancha antes de poner la carne a dorarse,no añadas sal o pimienta sobre la carne cruda, hazlo sobre los filetes de ternera cuando les des la vuelta, con un par de minutos por cada cara, tendrás unos deliciosos filetes tiernos de ternera en su punto.Una versión sobre el origen del vino de Oporto como se conoce actualmente, dice que en 1678, comerciantes de Liverpool adoptaron una técnica utilizada en un monasterio en Lamego para modificar el vino, ésta técnica consiste en añadir brandy al vino durante la fermentación, interrumpiendo así el proceso de fermentado, el resultado es un vino con mayor contenido de alcohol (hasta 25 °G. l.), y con sabor más dulce, debido al azúcar remanente que no terminó de fermentarse.El éxito de este tipo de vino en Gran Bretaña, llevó al establecimiento de varias casas vinícolas en Portugal, de origen británico. Para el siglo XVIII, había un monopolio británico de facto sobre la producción de oporto, éste monopolio duró hasta la fundación de la "Companhia Velha", que marcó el ingreso de los portugueses a la producción y comercialización de este vino.

La creación de esta salsa tiene su origen en la edad media, se les atribuye a las prostitutas italianas, ya que estas tenían que ir de calle en calle y comían este plato para obtener calorías suficientes con las enfrentar al frío nocturno. Se dice que las anchoas se añaden porque los marineros pagaban sus servicios con aceite de oliva y anchoas, otros ingredientes como la guindilla se le pone porque como trabajaban con poca ropa, pues había que proporcionar calor en las frías noches de invierno. El resto de ingredientes podemos pensar que como tenían horarios cambiados, cuando salían al mercado pues cogian lo que no quería nadie.

Lo mejor de esta receta es la masa crujiente y las diferentes texturas; por un lado el frescor de las espinacas ligeramente salteadas con ajos tiernos, por otro el jamón crujiente y para rematar la yema del huevo chorreante. Una absoluta delicia. #RetoPizzaCookpad

Una rica lasaña con mortadela bologna, sencilla y rápida de cocinar.

Una receta deliciosa y sencilla con la que sorprender en casa. Una salsa cremosa de espinacas con un toque de la casa con champiñones, semillas y nueces. Espero que os guste

Os traigo una receta de la gastronomía italiana dándole un toque especial que me encanta. En vez de usar vinagre balsámico, he usado vinagre de frambuesa que me encanta. Os aconsejo que deis la vuelta al entrecot con unas pinzas porque al pincharla con el tenedor se sale el líquido y queda la carne seca.Para sorprender siempre hay que darle un toque diferente de esta receta de la gastronomia italiana.

Desde que descubrí el modo de cocinar y asar en la estufa ecológica, mi marido decidió que todos los domingos se come asado. Y me pidió expresamente un ojo de bife, que a él le gusta casi "bleu". Según me explicó un experto asador (tenía una parrillada muy concurrida en Buenos Aires), el calor de la parrilla debe ser lo suficientemente intenso como para llegar al centro de la carne (el "bleu" bien hecho es casi crudo pero caliente) sin cocinarla del todo pues sella el exterior, dorándolo. Creo que esto es algo que se va logrando con la experiencia. En este caso, me salió bien porque Dios es bueno conmigo. Me limité a reducir la cantidad de fuego en el costado de la estufa y a poner brasas chicas y parejas en la otra mitad, donde coloco la parrillita.

Lo denomino "Porteño", por qué este está hecho con ingredientes que se consiguen en carnicerías y verdulerías de la metrópoli porteña. Son de variado origen y gusto, lo que hace un plato cosmopolita.Pero por ser un plato básico en cada región argentina toma los ingredientes de la zona

Así la hacía mi madre 😋😋😋 es un entrante típico de Italia y quien quiere un perfecto desayuno también. Espero que os guste.

El Bistec de ternera plancha, es fácil, pero hay que tener en cuenta algunos detalles, para que esté algo tierno.También el estar más o menos tierna, depende de la pieza de donde te corten el bistec. Considero que estos bistec, deben ser de un espesor superior a 1 cm., pues lo fino, es vuelta y vuelta y si no, se te queda una suela de alpargata seca. El más tierno el "solomillo", ya puedes hacerlo más fino de espesor. Lo preparé y os lo presentaré. GXL

Sencillo de hacer y salsa deliciosa que invita a mojar pan. Con patatas fritas, arroz, pasta, vegetales y ensalada, y ese toquecito "picantito" que le da la pimienta.

Diga a su carnicero que le corte un trozo de carne de más o menos 600 grs en tres bistec de 3 cm de alto, la carne de filete y de lomo es la mejor, pero también la más cara, puede reemplazarse por posta negra o asado de carnicero. Se asan en una sartén o si prefiere encender el fuego a la parrilla.

A veces junto un ingrediente, con otro y otro y ale a comer.. todo lo que te sale de la cabeza y puede combinar, innovar, experimentar crear es lo que debemos hacer.... y hoy este plato es el resultado 😈 con cuatro cosas haces un plato rico y nutritivo.

La milanesa es un filete fino, normalmente de carne vacuna, rebozado, que se cocina frito o al horno, por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pollo, de filetes de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico de la preparación es disputado, la milanesa se origina en la cocina lombarda, algunos autores la consideran una variante del bistec vienés, introducido en Lombardía durante el dominio austríaco y que sustituye la harina de la receta original por pan rallado, la teoría italiana dice que el wiener schnitzel (o escalope vienés) es una versión de la cotoletta alla milanese que habría llegado a la capital austríaca gracias a Josef Radetzky, mariscal de campo apostado en Italia entre 1831 y 1857, quien en un informe sobre la situación en la zona habría mencionado las virtudes del plato.

Está riquísimo, y es muy fácil y rápido de preparar.Ideal para un aperitivo, tapeo o cena ligera.En esta ocasión he horneado unas obleas de empanadillas, y las he puesto de base, quedando un #aperitivo perfecto.#septiembresabroso

El carpaccio es una preparación en finas láminas de carne, dentro de éstas, la más usada es la de ternera, es un plato que se elabora con alimentos crudos por lo que es de gran importancia adquirir la mejor materia prima y garantizar así su frescura y calidad, recuerda que las lonchas han de ser lo más finas posible.Para ello el secreto está en la congelación previa de las carnes y aprovechar el momento de descongelación adecuado para poder obtener dichas lonchas, cuyo grosor ha de ser casi como el del papel.Suele ir acompañada con aceite de oliva y algunas gotas de limón, todo ello decorado con virutas de queso, normalmente Grana Padano.

Un plato de pasta fácil de hacer con una deliciosa carne de liebre estofada.La gastronomía italiana, de la cual hemos recibido influencia en muchas cocinas latinoamericanas y europeas, tiene una enorme variedad de platos regionales, lo que hace que la cocina del norte sea distinta de la del sur.En mi congelador tenía unos trozos de liebre sobrantes de otro plato, y como no me alcanzaba para otra preparación, me decidí por este estofado para acompañar la pasta. El resultado: una delicia1

#lasrecetasdemamáUna maravilla de guiso es la que traigo hoy, la mítica receta del osobuco de ternera o jarrete. Es una parte de la pata la vaca, que desde la pantorrilla hasta la corva del animal. El término de osobuco viene del italiano y significa hueso con agujero, que si separamos la palabra esto significa hueso y hueco o agujero.los guisos tenemos que usar siempre un buen vino tinto de calidad con un buen caldo casero para que no salga exquisito.

Con ese nombre lo lógico sería que el queso fuera italiano, pero viene de Dinamarca y no huele a podrido.Es un queso Brie con motas de Trufa y que lo suministra Mercadona, no cobro por la publicidad, pero merece la pena el queso, es una novedad y quise probarlo para ver que tal, lo cierto es que muy bien es un queso suave tipo Brie que en salsa como esta queda muy bien tanto por olor como por sabor, supongo que para cualquier presentación le va de cine y para las fiestas navideñas de diez, tiene un precio muy asequible, recomendado.

Una receta de pasta con salsa boloñesa casera, que además tienes preparada en un momento.

Hoy os comparto una receta de toda la vida pero con un toque diferente. Probadla y me contáis #delantaldorado

Es una receta que a los niños les encanta porque el toque de la miel de romero da un dulzor muy especial, apenas le he puesto sal ya que las verduras y las especies le da un sabor potente.

Esta es una de las recetas clásicas de pasta. La boloñesa y la carbonara, es un referente de la cocina Italiana. Hoy quiero compartir con vosotros una de ellas " la boloñesa " donde su ingrediente principal es la carne picada.

En la República Dominicana la carne de ternera forma parte de nuestro plato típico la bandera, que consiste en arroz blanco, alubias, carne de ternera y ensalada verde. Sin embargo existe multiples formas de como hacer la carne, mi favorita es el bistec encebollado aunque guisadita con su salsita también esta muy rica.