Masa:
Yo amasé la masa en mi panificadora el jueves noche. Se ponen en la cubeta de la panificadora por este orden: agua templada, aceite, harina, sal en una esquina, levadura en otra. Función 7: solo amasado. El amasado dura 15 minutos.

Cuando acaba de amasar, lo dejé 1 hora dentro de la cubeta, con la panificadora apagada. Cuando terminé de cenar volqué la masa en un bol grande, lo cubrí con film de cocina y lo metí en la nevera hasta el sábado. 2 horas antes de comer la saqué para que se pusiera a temperatura ambiente. Y no veas como había subido ella solita fermentando lentamente en la nevera.

La pesé y dividí la masa en 2. Una de las partes la congelo.

Con la otra mitad la extendí sobre papel de horno hasta formar un círculo. Mientras hago todo esto, he encendido el horno a 250º, lo máximo que tenga tu horno. Se coloca también una bandeja de horno en la parte de arriba cerca del grill.

Una vez la masa está extendida hecho un chorrito de aceite y con los dedos lo extiendo por toda la pizza, espolvoreo con chile en polvo (cada cual que ponga lo que aguante de picante), también se pueden echar unas gotas de tabasco.

Luego la cebolleta o ajete, el cilantro fresco picado. Se salpimenta al gusto. Se espolvorea con los 2 tipos de quesos rallados.

Cuando el horno ha alcanzado 250º se coge la pizza que hemos puesto sobre el papel de horno y se coloca sobre el suelo del horno para se hornee bien la base de la pizza, que haga la suela de la pizza bien dorada y crujiente. Yban Yarza lo deja en esa posición durante 3 minutos pero yo necesité más tiempo para que se tostara la base, como 5/7 minutos.

Y muy rica la pizza, aunque parezca poco hecha en la foto.