Paso a paso
- 1
Se corta la ternera en trozos pequeños (o se pide que la corten en la carnicería) y se salpimenta.
- 2
En una olla express se vierten las cuatro cucharadas de aceite, se pone a fuego fuerte y, cuando esté caliente, se echa la ternera y se dora levemente, moviendo continuamente con una espátula, para que no se queme. Se reserva en un plato.
- 3
En el mismo aceite de la olla se añade la cebolla picada muy pequeña, el ajo picado y la zanahoria cortada a daditos pequeños. Se pone a fuego medio y se deja 5 minutos hasta que se poche la verdura, moviendo continuamente.
- 4
Se añade el tomate pelado y cortado a daditos pequeños (sin las semillas), los guisantes, los champiñones y la pizca de romero, y se cocina todo a fuego medio durante unos 3 minutos (aprox).
- 5
Se vuelve a echar a la olla la ternera que habíamos reservado, se vierte en ella el vino blanco, el vino tinto y los dos vasos de caldo de carne (se disuelve una pastilla de caldo de carne concentrado en unos 450 mililitros de agua), preferiblemente caliente.
- 6
Se cierra la olla y se deja cocinar durante unos 20 minutos.
- 7
Mientras se hace la carne, se pelan las patatas, se cortan a dados, y se fríen.
- 8
Pasados los 20 minutos se abre la olla, y se deja un rato a fuego fuerte (removiendo de vez en cuando) para que la salsa reduzca. Si es necesario se rectifica de sal.
- 9
Se puede servir añadiendo las patatas en el mismo plato, o bien poniendo las patatas en fuente aparte para que cada comensal se sirva las que quiera.
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