Una foto de Pescado estilo mexicano a las especias y siete chiles

Pescado estilo mexicano a las especias y siete chiles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta usada mucho en casa ya que algunos bordos y presas hay carpas y algunos hombres del pueblo las pescaban y llevaba a vender a las casas . Mis tias y Rafaela le daban multiples sabores .

Pescado estilo mexicano a las especias y siete chiles

Receta usada mucho en casa ya que algunos bordos y presas hay carpas y algunos hombres del pueblo las pescaban y llevaba a vender a las casas . Mis tias y Rafaela le daban multiples sabores .

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Ingredientes

1 pieza
  1. 1pescado limpio grande de tres kilos abierto sin viseras ni escamas con cortes leves diagonales en la panza
  2. Mantequilla
  3. Adobo
  4. 1 tazasal y especias molidas recién molidas
  5. 2chiles asados y molidos en polvo de: Ancho, pasilla y mirasol o puya
  6. 4chiles asados y molidos enpolvo de : árbol, bola o cascabel, japonés y costeño
  7. 7 dientesajo pelados y picados
  8. El jugo de una naranja
  9. 1 tazajugo de piña

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes del adobo muy bien, embarrar el pescado por dentro y fuera, dejar reposar, en una fuente larga poner el pescado y vierte el adobo, dejar tres hora, volteando constantemente por lo menos cada media hora. Marinado el pescado, calentar la plancha a fuego medio y poner poca mantequilla, poner el pescado a cocinar diez minutos por cada lado o hasta que la piel esté dorada. Servir con ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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