Couscous meloso, con pasas y verduras
Aprendí ha cocinar este cus cus, con una familia encantadora de Meknes.
Couscous meloso, con pasas y verduras
Aprendí ha cocinar este cus cus, con una familia encantadora de Meknes.
Paso a paso
- 1
Para hacer el couscous, hay dos formas, una, al estilo marroquí, y otra, a lo rápido. Haremos la rápida.
- 2
En una taza ponemos las pasas a remojar en agua templada. Cortamos todos los ingredientes finitos, excepto el calabacín, que lo cortaremos un poquito más grande. Lo pochamos todo en una sartén con aceite de oliva.
- 3
En el mortero machacamos el ajo con los granos de comino, y lo añadimos a las verduras junto con las especias al gusto, menos el colorante; añadimos la pasas, removemos y apartamos.
- 4
En un cazo ponemos dos vasos y medio de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a hervir, y añadimos el vaso de couscous y dejamos cocer con el colorante, pendientes de que nos quede al dente.
- 5
Colamos el couscous y lo ponemos en una fuente y vertemos las verduras de la sartén sobre el couscous.
- 6
Y listo... En 10, 15'.
- 7
También podemos añadir, si nos ha sobrado, unas setas y tiras de tortilla.
- 8
Las setas: cortar en tiras, y pasar por la sartén donde hemos picado bastante ajo.
- 9
Hacemos una tortilla francesa finita y cortamos también en tiras.
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