Solomillo strogonoff
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
La receta que traigo hoy, es uno de los platos más característicos a nivel internacional de la cocina rusa. Se trata de una receta contundente, pero exquisita, ideal para aquellas ocasiones especiales en las que quedarás como una reina o rey. A disfrutarla.
Solomillo strogonoff
La receta que traigo hoy, es uno de los platos más característicos a nivel internacional de la cocina rusa. Se trata de una receta contundente, pero exquisita, ideal para aquellas ocasiones especiales en las que quedarás como una reina o rey. A disfrutarla.
Paso a paso
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La carne la cortamos en tiras de aproximadamente 1 cm. de grosor.
- 2
Limpiamos los champiñones los cortamos a dados o laminamos (opcional, yo, los he laminado) y los reservamos.
- 3
En sartén con AOVE salteamos las tiras de solomillo (si no tienes solomillo, igualmente puedes utilizar lomo) únicamente para sellar la carne por todos lados y así evitar se pierdan los jugos. Retiramos la carne y para aprovechar el extracto de la cocción vertemos en la sartén un pequeño chorreón de brandy, con cuchara de madera aprovechamos todos los restos de carne de la sartén.
- 4
Cortamos la cebolla en Brunoise (dados pequeños) y la salteamos en la misma sartén hasta que se ponga transparente. Añadimos los champiñones y los salteamos, ya fuera del fuego y para que no se queme añadimos 1/2 cdta pimentón dulce, mezclamos todo y volvemos al fuego, añadiendo a continuación el vaso de vino blanco seco, volvemos a mezclar y dejamos a fuego suave para reducir el alcohol del vino.
- 5
Añadimos la nata junto con los pepinillos cortados muy fino o laminados como los he puesto yo para notar su presencia y así damos a la nata ese toque agrio de la Crema Agria que no he utilizado y removemos hasta que la salsa alcance una consistencia ligera sin que resulte demasiado espesa.
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Cuando la salsa este en su punto le incorporamos la cda de mostaza Dijon, removemos para que se integren los sabores.
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A continuación agregamos la carne junto con los jugos que haya soltado, mezclamos suavemente y cocinamos todo el conjunto unos 5 minutos a fuego suave hasta que alcance la textura deseada. Nuestro plato quedará listo y como guarnición se puede acompañar con un arroz blanco hervido o bien como he hecho yo, que lo acompaño con unos macarrones hervidos y salteados en AOVE con unos dientes de ajo laminados. ¡ BUEN PROVECHO !
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocino, RICO RICO. le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/4353913
COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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