Picantones en salsa agridulce
C.H. Lanchas @cook_8539352
Ya sabéis que los picantones son unos pollitos -también llamados tomateros- pequeños y muy tiernos, que resultan deliciosos a poco que los cocinemos. Aquí tenéis una receta interesante con cierto regusto oriental.
Picantones en salsa agridulce
Ya sabéis que los picantones son unos pollitos -también llamados tomateros- pequeños y muy tiernos, que resultan deliciosos a poco que los cocinemos. Aquí tenéis una receta interesante con cierto regusto oriental.
Paso a paso
- 1
Majamos el ajo, perejil y sal. Añadimos aceite en el mortero y revolvemos bien. Añadimos la cucharada de mermelada de albaricoque, envolvemos para que se integre todo.
- 2
Con esta mezcla untamos por fuera y por dentro los picantones. A continuación los bridamos.
- 3
Doramos los picantones en una olla, cuidando que se doren más o menos uniformemente por todos los lados. Los reservamos.
- 4
En el mismo aceite incorporamos la cebolla (brunoise) y el ajo (troceado). Sazonamos y sofreímos a baja temperatura. Añadimos la manzana cortada en cuadraditos. Damos unas cuantas vueltas y sazonamos con pimienta y curry. Añadimos el pimiento asado cortado en tiras, los orejones troceados y las uvas pasas con el brandy. Cocinamos unos minutos. Añadimos una cucharada de mermelada y agua. Dejamos unos minutos de cocción y rectificamos de sal.
- 5
Se introducen en la olla o cazuela los picantones y se cuecen hasta que estén tiernos.
- 6
Sacamos los picantones, los desbridamiento y trinchamos al medio y rociamos con la salsa pasada ligeramente con la batidora.
- 7
Finalmente se llevan a la mesa y a comer se ha dicho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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