Lavar las guatitas y limpiar grasa y telita con la que viene.

Cocer las guatitas en olla a presión por 1 a 1, 5 horas hasta que queden bien tiernas.

En otra olla calentar aceite y freír Cebolla cortada pluma y el ajo picado hasta que la cebolla quede transparente.

Cortar los Tomates ya pelados en cubo e incorporarlos a la olla con el Orégano, Ají de Color y el Laurel. Dejar que los Tomates suden y generen un caldo abundante.

Las Guatitas ya cocidas cortarlas en tiras e incorporarlas a la olla junto con el choclo, las arvejas y el Vino blanco. Dejar 20 minutos a fuego suave con olla tapada. Agregar sal a gusto y una pizca de pimienta o Merkén.

Una vez listas las verduras, en especial la zanahoria, retirar y servir acompañado de arroz o papas fritas. Adornar los platos con Perejil fresco.