En primer lugar limpiamos el pescado y enjuagamos ligeramente. Le hacemos tres cortes superficiales en ambos lados, le añadimos sal y reservamos.

En una cazuela baja con tapadera, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y encima colocamos las rodajas de tomate.

A continuación le añadimos la patata ya pelada y cortada en rodajas. Le añadimos también el pimiento asado cortado en daditos.

Colocamos el pescado encima de las patatas y le añadimos unos hilos de Virgen extra.

A continuación cogemos una tacita y le añadimos la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, la cucharilla de perejil deshidratada y una pizca pequeña de sal.

A continuación añadimos un chorro generoso de agua caliente para que se hidrate y removemos un poco con una cucharilla.

A continuación añadimos el pimentón, el cominos, el tomillo y volvemos a mezclar hasta que este todo diluido.

Le picamos la pimienta de cuatro colores con generosidad al pescado.

A continuación le añadimos el preparado que hemos echo por encima del pescado y un vaso de agua.

Colocamos las tres rodajas de limón por encima del pescado, pero nunca en el guiso porque nos saldría amargo por la piel blabca del limón.

Encendemos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento y otros quince minutos, sin la tapadera para que se evapore el agua y listo.