Cazuela de verduras en olla de barro
Receta bien nuestra, norteña por excelencia, rica, muy sana e imperdible !!!!
Cazuela de verduras en olla de barro
Receta bien nuestra, norteña por excelencia, rica, muy sana e imperdible !!!!
Paso a paso
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Pelamos y lavamos bien todas las verduras.
- 2
Picamos groseramente las cebollas, el morrón y verdeo. Reservamos.
- 3
Cortamos del tamaño de un bocado la batata, zapallito verde, el choclo y la zanahoria. Reservamos.
- 4
Hacemos los mismo con la papa y calabaza.
- 5
Ponemos a calentar un poco de aceite en la olla de barro y comenzamos a freír la cebolla.
- 6
Luego incorporamos el morrón con un toque de sal fina, revolvemos siempre con cuchara de madera (para no estropear la olla de barro).
- 7
Pasados unos minutos agregamos la zanahoria en rodajitas.
- 8
Una vez bien integrados los sabores vertemos la salsa de tomates más condimentos a gusto. Tapamos y cocinamos a fuego medio/mínimo hasta que rompa hervor.
- 9
Agregamos entonces la batata con los 2 dientes de ajo más el caldo saborizante de verduras, agua hirviendo a gusto, integramos bien, tapamos y cocinamos por 5 minutos.
- 10
Luego agregamos la calabaza.
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Y el zapallito verde con la papa. Tapamos y cocinamos por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
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Ahora rectificamos sal y condimentos e incorporamos el vino tinto.
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Seguidamente agregamos el choclo (que se cocina muy rápido)
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Por último la cebolla de verdeo, integrar bien, tapamos y terminamos la cocción en 3 minutos más. (apagar el fuego).
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Ahora si listo este manjar bien norteño !!!!
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Espolvoreamos con queso rallado a gusto y disfrutamos con pan bien crujiente y un tinto de los buenos !!
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Tips: 1) Condimentos usados: ají norteño, surtidos y pimentón dulce. 2) Tener cuidado de no pasarse con la cocción de las verduras, estas ollas toman mucha temperatura. 3) Se le puede agregar alguna carne (de pollo o vaca). 4) Tener cuidado con el uso de la olla, apoyarla siempre sobre una tabla de madera y cuidado con los cambios bruscos de temperatura, usar siempre cuchara de madera.
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