Paella de pato, setas y foie

Name: Paella de pato, setas y foie
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 grs arroz bomba; 300 grs magret de pato; 100 grs foie de pato; 200 grs setas variadas; 100 grs ajitos tiernos; 4 alcachofas opcional; 1 litro caldo de ave; 2 tomates de pera; Pimentón de la vera; Aceite oliva

Ricardo Esparza @ricardoesparza

Valencia

Me vuelve loco los arroces secos de paella. Esta vez hemos llorado de placer al comer esta paella acompañado de un buen vino Ribera del Duero. Agradezco la receta a Arantxabrujilla.
Un arroz exquisito y limpio de comer

Paella de pato, setas y foie

Ricardo Esparza @ricardoesparza

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Ingredientes

50 min

3 raciones

280 grsarroz bomba
300 grsmagret de pato
100 grsfoie de pato
200 grssetas variadas
100 grsajitos tiernos
4alcachofas opcional
1 litrocaldo de ave
2tomates de pera
Pimentón de la vera
Aceite oliva

Guardada

Paso a paso

50 min

1

Pon un poco de aceite en la paella
2

Corta el foie a tacos, marcalo y retira reserva.
3

Corta el magret a tacos y dóralos un poquito
4

Corta el ajo tierno a trocitos pequeños y echalos junto con las setas. Salamos todo.
5

Cuando estén hechos los ingredientes, haz hueco en la paella y en ella, sofríe el tomate de pera, rallado previamente y rectificado de azúcar y sal.
6

Añade el arroz (dos puñaditos pequeños por persona) junto con una cucharadita de pimentón y sofrielo un poco a fuego lento
7

Seguidamente echa el litro de caldo junto con un par de vasos de agua, por si te quedas corto de caldo. Salamos el caldo un poquito
8

Controlamos el fuego y el punto de sal. El arroz estará hecho en 15-17 min.
9

Cuando falte 2 min antes de apagar el fuego, reparte los taquitos de foei que teníamos reservado.
10

Bon profit, buen provecho.