Elaboración de un caldo de pescado o fumet
El fumet al igual que los fondos claros y oscuros, es uno de los pilares de nuestra cocina.En este caso lo podemos utilizar en arroces, pescados, pastas, rellenos, etc.Aquí dejo una de las formas que podemos conseguir un buen caldo de pescado. Espero que os guste.
#CocinaMundial2018
Elaboración de un caldo de pescado o fumet
El fumet al igual que los fondos claros y oscuros, es uno de los pilares de nuestra cocina.En este caso lo podemos utilizar en arroces, pescados, pastas, rellenos, etc.Aquí dejo una de las formas que podemos conseguir un buen caldo de pescado. Espero que os guste.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos y lavamos bien el pescado y las verduras. Despiezamos la merluza y aprovechamos las raspas y la cabeza sin agallas, ojos y dientes.
- 2
Ponemos en la olla agua fría y añadimos las verduras.
- 3
Ponemos al fuego ato y dejamos que comience a hervir
- 4
Una vez comienza a hervís, vamos desespumando.
- 5
Pasada una media hora y sin rastro de espuma, dejamos hervir unos 20 minutos más.Pasado el tiempo partamos y colamos nuestro caldo.
- 6
Volvemos a ponerlo a hervir otra vez, el caldo sólo ya colado, un par de minutos más en otro recipiente o cacerola.
- 7
Ya tenemos nuestro caldo preparado, Para tomar sólo, y utilizarlos para cualquier receta que queramos. El pescado y las verduras, las podemos utilizar y desecharemos las raspas.
- 8
Gracias y buen provecho
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