Frito Mallorquín Vegano
Paso a paso
- 1
Picar todos los ingredientes, machacar con un golpe cada diente de ajo (con piel), las patatas cortadas en cubitos.
- 2
En una sartén amplia de teflón se pone un poco de aceite. Saltear las patatas y algunos ajos a fuego muy bajo durante 40 minutos aproximadamente (hasta que estén doraditas) se puede adicionar un poco de mantequilla a mitad del proceso para que queden aún más doradas. Remover de vez en cuando y dejar tapada la sartén durante todo el proceso.
- 3
En otra sartén amplia poner un buen chorro de aceite de oliva. Adicionar algunos ajos y dorarlos, posteriormente los sacamos y reservamos. Luego adicionamos el pimiento hasta dorar (fuego medio a bajo). Posteriormente metemos la cayena junto a los pimientos y adicionamos los ajos que habíamos reservado. Ponemos un punto de sal y pimienta. Lo dejamos un rato al fuego y sacamos todo este salteado para reservarlo.
- 4
En esa misma sartén adicionamos más aceite de oliva y salteamos otros dientes de ajo, los doramos y reservamos. Adicionamos el brócoli, coliflor y cebolletas, después las habas o judías y finalmente los guisantes y los ajos que habíamos reservado. Ponemos un punto de sal y pimienta y adicionamos un poco de perejil picado y el hinojo picadito. Le damos algunas vueltas y lo dejamos un poquito al fuego.
- 5
Adicionamos a esta última fritada, la fritada anterior de pimiento, cayena y ajos mixturamos y finalmente adicionamos las patatas. Lo removemos todo con cuidado y lo dejamos un poquito al fuego. Servir
- 6
Se puede servir en un plato acompañado de arroz integral.
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