Cortar el brócoli en sus ramilletes o arbolitos, y la calabaza en dados grandes. Cocerlo todo en agua o al vapor. Yo lo he hecho en la olla rápida, cuando sube el pitorro lo he dejado 3 minutos y sacar las verduras. Mejor que quede al dente, ya que luego irán al horno. Colocar las verduras en una fuente de horno.

Picar y pochar el puerro con aceite de oliva virgen extra. Se le puede añadir un chorrito de vino blanco.

Batir los huevos, añadir la leche o bebida vegetal (yo he utilizado bebida de avena), salpimentar y añadir las especias escogidas a la mezcla. Añadir los puerros pochados.

Verter la mezcla en la fuente con las verduras. Añadir por encima los pistachos picados y el queso rallado.