Plato vegano de tofu y aguacate

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Seguimos cuidando la dieta pero sin renunciar a platos sabrosos, completos y muy originales. Para mi la clave de estar a dieta es hacer los platos más vistoso posible, está claro que la comida entra por los ojos!! Os animo a probarlo porque está riquísimooo
Las verduras asadas las tengo porque anoche hice escalivada, pero si no tienes asadas le puedes poner la cebolla y la berenjena a la plancha, si que es verdad que la cebolla asada le da un sabor estupendo!

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Ingredientes

1 ración
  1. unashojas kale
  2. 1/2bloque tofu firme
  3. 1/2cebolla asada
  4. 1/2aguacate
  5. 30 garroz largo de ensalada o basmati o integral
  6. 1/2 botegrande garbanzos cocidos
  7. 1 trozoberenjena asada
  8. 1zanahoria
  9. 1 cditapostre salsa soja
  10. Especias:
  11. pimentón dulce y picante
  12. tomillo
  13. pimienta negra molida
  14. hierbas provenzales
  15. Semillas sésamo negro

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos por los garbanzos, los lavamos y escurrimos bien. Los ponemos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y vamos dando vueltas. Cuando veamos que se van tostando añadimos las especias: pimentón dulce y picante, hierbas provenzales y pimienta negra. Cuando cojan colorcito y ya estén bien tostados los sacamos y reservamos

  2. 2

    Ponemos un cazo con agua y sal a hervir para cocer el arroz. Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y dejamos cocer según nos guste el punto del arroz. Yo lo saco prontito porque me gusta más bien entero.

  3. 3

    En la misma sartén vamos con el tofu. Lo cortamos en cuadraditos y ponemos directamente sobre la sartén caliente (con un poquito de aceite que no se pegue) junto con la cebolla asada, dejamos a fuego medio y salpimentamos, pasados un par de minutos damos la vuelta y añadimos las hierbas provenzales al gusto, tomillo y la salsa de soja, continuamos dando vuelta y vuelta para que coja colorcito por ambas caras.

  4. 4

    Mientras vamos montando el plato: ponemos en la base y un poco más en uno de los lados las hojas de kale, los garbanzos salteados al lado, zanahoria rallada o laminada, berenjena previamente asada o a la plancha y el arroz que ya tendremos cocido.

  5. 5

    Cuando ya tenemos el tofu a nuestro gusto, lo añadimos al lado de la zanahoria y ponemos por último el aguacate para que no se oxide. Yo en este punto he hecho una salsa de yogur 0% con pepino (en mi recetario), pero también podéis aliñar con una vinagreta de cítricos o simplemente con un poquito de vinagre. Espero que os guste!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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