Poroteada panceteada y panes especiales para estos
Como para energizarse antes de salir a andar en moto.
Poroteada panceteada y panes especiales para estos
Como para energizarse antes de salir a andar en moto.
Paso a paso
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Hay que escuchar Van der Graaf Generator....ya que sinó sale todo pa los berros........Y debe ser; Van Der Graaf Generator Live at Leverkusen 2005 en el Palacio del rock Alemania.
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Dejamos de la noche anterior en remojo a los porotos, Kidney creo que se llaman, pero son solo porotos se puede usar del color que quieran. En la foto están re-mojados y des-aguados y en-juagados antes de hervirlos.
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Acá están camino a la hervida en agua un poco salada....Deberan hervir 40min. pero esto varía así que hay que atenderlos y controlar cada diez.
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Ya listos y colados a la espera de la zambullida al sartén, a último momento.
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Ayer comimos ragg munkar, así que deje solificar la grasa derretida, en la que freire más panceta hoy, pero llegada la hora final de la fritanga, quitare lo frito e incluiré la grasa derretida en la harina para los panes.
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Ahora preparamos la panceta, que es de fetas más gruesas que lo normal y son de 2, 5mm de espesor y 30cm de largas, y como vienen en rollo plastificado, las separamos entre ellas y del plástico.
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Después las cortamos en 5cm de largorrr pa que entren en la boca sin enchastrar.
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Seguimos procesando a las zanahorias sin pelarlas.
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También sin pelar al morrón.
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Pero si pelamos a la cebolla.
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Amalonamos todo en un plato, y encendemos el fuego debajo del sartén ateflonado y engrasado por la panceta, y como vamos a freír más panceta es mejor que ya haya grasa ya que se fríen mucho más parejas las fetas pancetosas.
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Mezclamos las harinas y las cáscaras ya que sola había un puñado de cáscaras lreemplacé al resto por harina integral, también vertemos la levadura seca y revolvemos, ya que la levadura necesita unos min. por lo menos diez para aclimatarse y reproducirse.
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Mientrasss......comenzamos la fritanga de panceta........
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Y a la frita la vamos pasando a un wok, ya que este por la forma es mundial para revolver, allí haremos el porotage.
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Acá se lo presento, con la panceta cuasi crocante.
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La faena sigue y tapada.
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Al fin...hemos frito toda la panceta, y pasamos un cucharón de grasa también al wok.
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Al resto ya un poco entibiado, pero sin peroné, lo echamos sobre la harina, a la que por las dudas de habíamos agregado 1/3 de cucharadita de sal grusa, agrgamos también 2dl de agua fría y a amasar unos 5-7min.
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Logrando esta masa espectacular, solo resta ver si no hemos quemado a la levadura, lo veremos en media hora de levado o no.
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Pasada la media hora, volvemos a amasar unos minuto y formamos a los pancitos, para dejarlos levar otros 30min, o una media hora ustedes elígen.
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Ya camino al horno a 220g unos 20-25min.
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Aura seguimos poniendo a calentar la panceta frita, encendiendo el fuego debajo del wok. Y ahí ponemos lo procesado anterirmente.
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Luego de unos tres minutos, pimentamos con pentacolor molida justo arribeños y tapamos.
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Ya va en camino luego de diez min.
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Los panes ya listardos.........
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El porotage amalonando el wok, una revuelta y en cinco min.
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Ya esta listo......
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Servimos y lastramos acompañados de...
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Los panzuchosss.
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