Pastel de despojos de cordero

Name: Pastel de despojos de cordero
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pulmón de cordero (sólo los pulmones sin tráquea); 1 corazón de cordero; 1 hígado de cordero; 100 g riñones de cordero; 4 cebollas medianas; 2 cucharas eneldo; 2 cucharas perejil; 8 dientes ajo; al gusto Sal y pimienta; 1 tela de cordero entera; 6 huevos

Silviu 🇷🇴 @Silviu_Netea

Sabadell

Pastel de despojos de cordero

Silviu 🇷🇴 @Silviu_Netea

Guardada

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Ingredientes

1pulmón de cordero (sólo los pulmones sin tráquea)
1corazón de cordero
1hígado de cordero
100 griñones de cordero
4cebollas medianas
2 cucharaseneldo
2 cucharasperejil
8 dientesajo
al gustoSal y pimienta
1tela de cordero entera
6huevos

Guardada

Paso a paso

1

Todo lo que es de cordero se limpia bien y lo cocemos con un poco de sal durante media hora- tres cuartos. Necesitamos una máquina de picar carne. Pasamos todo por la picadora menos los huevos y la cebolla. La cebolla hay que cortarla con el cuchillo bien finito. Sí lo pasamos por la picadora amarga.
2

Dos de los huevos los cocerlo bien. En un bol grande mezclamos todo muy bien. Añadimos los 4 huevos que nos quedan y salpimentar a gusto. En una bandeja de cristal (en mi caso) ponemos la tela como en la foto.
3

Ponemos la mitad de la masa y los huevos duros cortados por la mitad. Añadimos el resto de masa y tapamos bien con la tela. Cortar el sobrante. Hornear a 180 grados durante 40 minutos.
4

Buen provecho