Cocido de Albacete
El cocido es mi comida favorita. En cada región se prepara de una manera. En Albacete (o al menos en mi familia) se prepara así y no puede estar más buena!!!
Cocido de Albacete
El cocido es mi comida favorita. En cada región se prepara de una manera. En Albacete (o al menos en mi familia) se prepara así y no puede estar más buena!!!
Paso a paso
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Opcional: salar la pata de cerdo y los huesos de espinazo durante unos días. Limpiar varias veces con agua antes de añadirlos al caldo.
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Poner los garbanzos en remojo la noche de antes.
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En una grande añadimos todos los ingredientes con bastante agua, cubriendo con soltura todos los ingredientes.
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Al principio ponemos el fuego fuerte para despumar y desengrasar el caldo.
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Dejamos cocer entre 3-5 horas añadiendo agua conforme lo demande el caldo.
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Cuando haya cocido lo suficiente (los garbanzos están tiernos y la carne bien cocida), colamos en caldo, separamos las verduras, la carne y los garbanzos cada uno por su lado.
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Las verduras las trituramos y las añadimos al caldo. Yo hago esto así porque no me gusta nada el puerro sin triturar y las verduras muy cocidas, y así no lo tengo que tirar y más rico está el caldo.
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Por otro lado desmenuzamos la carne.
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Para la sopa, en mi casa la tomamos con patatas, fideos, arroz o pasta y se come junto con los garbanzos.
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La carne se come después de la sopa, aunque a mí me gusta mucho más mezclada con la sopa. Además, cuando la sopa se toma con patatas o arroz también freímos morcillas y las comemos junto a la sopa!
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Disfrutadla tanto como yo!!!!
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