Ternera en salsa con patatas al horno 🍖🥔
Receta inventada sobre la marcha, inspirándome en varias recetas que hay aquí publicadas. Para ser mi primera carne en salsa, estoy muy contenta con el resultado! Y las patatas más ligeras al haberlas hecho al horno, aunque parezcan fritas 😊😊
Ternera en salsa con patatas al horno 🍖🥔
Receta inventada sobre la marcha, inspirándome en varias recetas que hay aquí publicadas. Para ser mi primera carne en salsa, estoy muy contenta con el resultado! Y las patatas más ligeras al haberlas hecho al horno, aunque parezcan fritas 😊😊
Paso a paso
- 1
Introducir la carne en la olla express, cubrirla bien de agua (3 dedos por encima de la carne), echar dos hojas de laurel, una pizca de clavo molido y otra pizca de pimienta negra molida. Cerrar la olla y tener la carne a fuego medio durante 2 horas. Con esto conseguimos que quede más blandita.
- 2
Una vez abierta la olla express, colar la carne y reservar el caldo que nos ha quedado al hervirla. Este va a ser la base de la salsa que vamos a preparar.
- 3
Poner en una cazuela la cebolla cortada a taquitos, el ajo y la zanahoria laminada. Sofreír 2-3 minutos con aceite de oliva.
- 4
Añadir el tomate triturado y un poquito de tomillo. Poner la pizca de azúcar y un poco de sal para quitar el amargor del tomate pero no dejarlo demasiado dulzón. Seguir dándole vueltas durante otros 4-5 min.
- 5
Agregar el caldo de la carne. Bajar el fuego al medio y dejar que se cocine todo junto durante 10 min.
- 6
Apagar el fuego y batir con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos. Probar y rectificar de sal si hace falta. Volver a encender el fuego y dejarlo a fuego lento durante otro rato. Hasta que veamos que l salsa tiene la consistencia deseada.
- 7
Añadir la carne, darle unas vueltas y apagar el fuego. Dejar reposar.
- 8
Pelar y cortar las patatas como si fuéramos a hacerlas fritas.
- 9
Disponerlas en la bandeja del horno, intentando que no se toquen entre ellas (si no se pegarán al hornearse).
- 10
Echar por encima sal y un poco de aceite.
- 11
Introducir al horno precalentado a 210 grados.
- 12
Cuando estén las patatas, sacarlas del horno y ponerlas en el plato como base.
- 13
Añadir encima la ración de carne y salsa deseada, y servir.
- 14
La salsa está “Pa mojar pan”, así que eso ya lo dejo a vuestra elección 😁. Buen provecho!!
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