Pollo relleno con castañas, manzana y arándanos al ron

Reunir los ingredientes. Poner los arándanos en un bol con el ron y lavar el arroz.

Con un cuchillo afilado cortar una cruz en las castañas

Cocer el arroz según las instrucciones del paquete en un cazo con una hoja de laurel y un chorrito de aceite. En otro cazo cocer las castañas a fuego moderado durante 25 minutos

Poner la mantquilla en una cacerola o sartén grande al fuego moderado. Echar una pizca generosa de sal y un par de giros del molinillo de pimienta negra

Echar las chalotas y ajos troceados. Saltear durante unos minutos al fuego moderado y luego añadir el apio, removee y dejar 5 minutos a fuego lento. con tres cosas al fuego, es el momento perfecto para servirte una copita de vino blanco ☺

Añadir los arándanos y el ron a la cacerola

Agregar las hierbas y remover. Dejar 5 minutos a fuego moderado

Usar estos 5 minutos para sacar las castañas y pelarlas

Trocear las castañas peladas

Añadir la taza de caldo y la.manzana troceada en trocitos muy pequeños. Dejar a fuego moderado durante 15 minutos

una vez blandos los trozos de manzana, echar las castañas peladas y troceadas, remover muy bien, dejar a fuego lento con la tapa puesta.

El arroz ya debe estar listo. escurrir y agregar a la cacerola. Mezclar todo muy bien, probar niveles de sal y pimienta y ajustar al gusto.

Poner el pollo encima de la rejilla del horno y esta encima de la bandeja.

Proceder a rellenarlo con una cuchara larga

Echar un par de pizcas generosas de sal

Introducir al horno durante 40 minutos a 200° calor arriba y abajo

A los 40 minutos cambiat a 180° y solo a calor abajo

Sacar y dejar reposar media hora

Cortar en lonchas. Buenisimo!!