Colocamos en un bol la margarina, (está debe estar a temperatura ambiente, blanda) el huevo, el azúcar y la esencia o ralladura de limón.

Mezclar bien los ingredientes con un tenedor, luego agregamos la harina e integramos todo con las manos, sin amasar, hacerlo suavemente. Quedará una masa blanda y suave.

Envolver la masa en film o colocar en una bolsita y llevar a la heladera unos 20-30 minutos.

Mientras esperamos la masa, en un bol colocamos el coco, el azúcar y los huevos, integrar bien todos los ingredientes y dejamos reposar unos minutos.

Retiramos la masa de la heladera y la colocamos en un molde de 24 cm(sin enmantecar ni enharinar, ya que la misma manteca de la masa actuará para que no se pegue). Una vez estirada la masa en todo el molde, colocar el dulce de leche y la preparación de Coco, y llevar a horno (previamente precalentado) 160°, entre 10-20 minutos, cuando el coco ya esté dorado retirar del horno.