Berenjenas en escabeche
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
#milibrode1000recetas
Es una receta de toda la vida. Cada otoño hacía conservas para el invierno, claro pasadas por baño María. También se pueden preparar en verano y comer bien frío de la nevera.
Berenjenas en escabeche
#milibrode1000recetas
Es una receta de toda la vida. Cada otoño hacía conservas para el invierno, claro pasadas por baño María. También se pueden preparar en verano y comer bien frío de la nevera.
Paso a paso
- 1
Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas gruesas. Espolvoréalas con sal y deja 30 minutos que sude para eliminar el amargor.
- 2
Pasado este tiempo, aclara las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas.
- 3
Coloca las rodajas de berenjenas en una cazuela. Agrega los granos pimienta negra, las hojas de laurel, 2 dientes de ajo, el azúcar moreno integral de caña, el vinagre, el agua y sal al gusto.
- 4
Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar unos 3 minutos.
- 5
Aparta del fuego, escurre el agua con vinagre y deja enfriar.
- 6
Mientras pica los dientes de ajos restantes y aplasta los granos pimienta rosa.
- 7
En el fondo de un cuenco transparente, coloca una capa de berenjenas. Esparcir por encima un cuarto de ajo picado y de granos pimienta rosa.
- 8
Rocía con aceite de oliva virgen extra suave. Sigue con las capas hasta acabar con las berenjenas, el ajo, los granos pimienta rosa y el aceite.
- 9
Tapa el cuenco con film transparente y guarda en la nevera un día entera (24 horas).
- 10
Puedes servir tal cual o acompañar carne de ternera a la plancha, casa la perfección.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/4925330
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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