Albóndigas de pescadilla
Para la Noche Buena, iba a preparar "albóndigas d'aladroc" de mi recetario, que se preparan con boquerones. Cuando fuí a comprar me encontré con que no había boquerones, así que decidí comprar "pescadilla" a ver como salía. Fueron un éxito, hasta tal punto que se me olvidó hacer la foto final de presentación y llamé para no se las comieran y me dijo "sólo quedaron dos", así que tuve que hacer la foto con dos y lo decoré con uvas para llenar la foto. GXL
Albóndigas de pescadilla
Para la Noche Buena, iba a preparar "albóndigas d'aladroc" de mi recetario, que se preparan con boquerones. Cuando fuí a comprar me encontré con que no había boquerones, así que decidí comprar "pescadilla" a ver como salía. Fueron un éxito, hasta tal punto que se me olvidó hacer la foto final de presentación y llamé para no se las comieran y me dijo "sólo quedaron dos", así que tuve que hacer la foto con dos y lo decoré con uvas para llenar la foto. GXL
Paso a paso
- 1
Limpiar y despinar las pescadillas
- 2
Olla a presión con agua, cocer las pescadillas, puedes añadir las espinas y cabezas; así haces algo de caldo para otro momento. Las coceras unos 15 min. a partir de que empiece a sacar vapor.
- 3
Pasado ese tiempo, esperar, destapar y escurrir.
- 4
Mientras tanto, estarás quitando las fundas a los ajos tiernos y retirando la parte de arriba y las pocas raices.
- 5
Trocear los ajos y el perejil.
- 6
En el vaso de la Thermomix (ó similar) picar los ajos y el perejil.
- 7
También habrás hidratado el pan y estrujado antes de pasarlo al bol.
- 8
En un bol para amasar, introduciras los ajos y perejil picado, el pan estrujado, la pescadilla desmenuzada, el toque de pimentón, el mínimo de clavo en polvo así como los dos huevos (+sal).
- 9
Amasar-mezclar, con las manos hasta que lo veas homogéneo.
- 10
Ahora vas cogiendo pegotes y formando las bolitas, dejándolas en una bandeja o similar
- 11
Batir el huevo, sartén con bastante aceite (cubra aproximadamente la mitad de las albóndigas). Una vez caliente, ir pasando cada albóndiga por el huevo y luego a la sartén. Darle la vuelta a cada una para que se doren por ambas partes, sin llegar a que se quemen.
- 12
Al sacarlas con las tenazas, dejarlas sobre papel que absorba el resto de aceite de cada una.
- 13
Emplatar.
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