Mi empanada enrollada

Precalentamos el horno a 180°C.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos.

Añadimos la carne y salpimentamos.

Cuando ya esté casi hecha la carne añadimos el chorizo también picadito en trozos pequeños para que quede todo bien integrado. A mi no me gusta freirlo mucho para que quede tierno y jugoso.

Añadir el tomate frito para unificar la mezcla. Un par de vueltas y reservar.

Sobre una superficie limpia estiramos papel film y sobre éste la masa de hojaldre. Sobre ella extenderemos el relleno anterior ocupando unas 3/4 partes de la masa dejando el borde superior libre.

Comenzaremos a enrollar, ayudándonos del papel film como si de un brazo de gitano se tratase, hasta llegar al borde libre.

Con la ayuda de un pincel mojaremos el borde con agua para que quede perfectamente sellada. Y la cortaremos en porciones de 1 dedo de grosor aproximadamente.

Vamos colocando cada porción en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear, un poco separadas entre sí pues cogerán volumen. Pincelamos con huevo batido y las introducimos al horno unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Y a disfrutar.