Pollo al limón, en salsa de hígado y ajos

esta es una receta de pollo, con un majado de perejil, cilantro y higado frito. esta salsa es una mezcla de sabores, entre un pil pil de ajos y un pate..
Pollo al limón, en salsa de hígado y ajos
esta es una receta de pollo, con un majado de perejil, cilantro y higado frito. esta salsa es una mezcla de sabores, entre un pil pil de ajos y un pate..
Paso a paso
- 1
Limpiamos el pollo de pelillos y plumas.
- 2
Troceamos en trozos grandes.
- 3
Lo ponemos en agua, sal marina trozos de limón, dejamos al menos una hora en el frigorífico.
- 4
Pasada la hora, lo escurrimos bien.
- 5
Picamos el perejil, el cilantro, los ajos y la sal.
- 6
Ponemos en un mortero, y majamos bien.
- 7
Así debe de quedar.
- 8
Freímos el hígado y el corazón.
- 9
Lo picamos.
- 10
Lo majamos con lo otro que teníamos en el mortero, y lo reservamos.
- 11
Una vez escurrido, le picamos la sal del Himalaya y la pimienta.
- 12
Lo freímos en el mismo aceite, donde freímos el higado, solo dorarlos un poquito.
- 13
Le damos la vuelta, auque parecen muy echos! no lo estan, solo un minuto por cada lado, el dorado es por el higado que suelta una grasita en el aceite.
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Apartamos el pollo, y en el mismo aceite, ponemos la cebolla.
- 15
Llegado a este punto, ponemos la cebolla, el azafrán, la pimienta y sal.
Sofreímos unos cinco minutos a fuego muy suave. - 16
Pasados los cinco minutos.
- 17
Añadimos el zumo del limón, un vaso de vino blanco o agua.
- 18
Mezclamos bien.
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Colocamos el pollo que teníamos reservado.
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Tapamos la olla, y dejamos cocinar veinte minutos.
- 21
Mientras tanto, pelamos y freímos unas patatas, sazonamos con el sazonador italia.
- 22
Este es el sazonador.
- 23
Les ponemos la mitad de las patatas al guiso, y la la otra mitad la dejamos para el final, tapamos y le damos un hervor.
- 24
Listo para servir, emplatamos y le ponemos el resto de las patatas fritas a cada plato y listo.
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