Pozole de Champiñones
Un delicioso platillo jalisciense, icono de la comida mexicana, en una versión libre de crueldad animal y lleno del sabor del guiso original, que se hace a base de carne porcina. A disfrutarlo 🤗. Este pozole es blanco. #SOSSandry.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Escurrir el maíz precocido, enjuagar y poner a cocer, en el caldo de verduras, agregando la cebolla blanca y la media cabeza de ajos.
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Si no se tiene el caldo de verduras, usar agua agregando el consomé vegetariano. El cocimiento en olla de presión es de 30 a 35 minutos.
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Para el caldo de verduras: usar los 2 litros de agua y agregar las verduras seleccionadas, pimientos, brócoli, zanahoria, en juliana, el ejote y hoja Santa con el consomé vegetariano. Hervir.
- 4
Colar y usar el caldo para la cocción del pozole. Reservar las verduras.
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Lavar y desinfectar las verduras de guarnición, lechuga o col, cebolla, rabanitos. Limón en cuartos o mitades y el aguacate.
- 6
Lavar el champiñón, secar con toalla de papel y cortar en cuartos, si son pequeños, o en láminas si son medianos.
- 7
Agregar aceite a una sartén y al estar caliente agregar los champiñones, condimentar con orégano, comino, pimienta negra y ajo en polvo, Salar ligeramente.
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Revolver bien, tapar 5 minutos, revolver, probar de sal y dejar resecar. Al reservar apagar el fuego.
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Cuando se haya terminado de realizar la cocción del pozole, retirar la cebolla y ajos, integrar las verduras reservadas y los champiñones.
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Incorporar todo lo anterior, a la olla del maíz pozolero, verduras y champiñones, cocer juntos, para integrar sabores. Comprobar de sal.
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Servir en plato ancho y hondo. Comer con tostada.
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Cada comensal agrega las verduras de guarnición, lechuga o col, cebolla, rabanitos, aguacate, gotas de limón, salsa para pozole y sal, a su gusto y a comer. Se acompaña para su degustación con tostada.
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Ver receta Salsa para Pozole, ya está en mi sección Cookpad.
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