Vacío tiernizado en espinaca y ensalada de chaucha y remolacha

Name: Vacío tiernizado en espinaca y ensalada de chaucha y remolacha
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg vacío de cerdo; 200 g espinacas; 300 g chauchas; 300 g remolacha; 1 cabeza ajo; 1 l leche; 50 cc Aceite de oliva; 20 cc vinagre; Nuez moscada sal, ají cayena y jengibre para la salsa; Hinojo romero tomillo estragón orégano ajo deshidratado ají rojo; Esto último inmerso en aceite de oliva y vinagre para tiernizar

Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad

Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

#MiRecetario
La salsa verde picante viene de la corriente gastronómica de #México #CocinaMundial2018 acompañamiento para todo tipo de carnes

Vacío tiernizado en espinaca y ensalada de chaucha y remolacha

Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad

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Ingredientes

1 kgvacío de cerdo
200 gespinacas
300 gchauchas
300 gremolacha
1 cabezaajo
1 lleche
50 ccAceite de oliva
20 ccvinagre
Nuez moscada sal, ají cayena y jengibre para la salsa
Hinojo romero tomillo estragón orégano ajo deshidratado ají rojo
Esto último inmerso en aceite de oliva y vinagre para tiernizar

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Paso a paso

1

Hidratar el hinojo, romero, tomillo, estargón, orégano, ajo y ají rojo y sal
2

Hervir el vacío en leche, para que se forme un fondo de cocción
3

Retirar el vacío y al fondo de cocción llevarlo a licuadora y añadir la espinaca
4

Llevar el vacío a horno precalentado en fuente inmerso en la hidratación de hierbas
5

Hervir en recipientes separados las chauchas y la remolacha, picar 1/2 cabeza de ajo bien chiquito y agregar sal y aceite de oliva
6

A los 20 minutos de cocción agregar la mezcla de la licuadora y cocinar por 10 minutos y retirar
7

Sugerencias para servir, guardando la salsa para croquetas de espinacas...
8

El Deseo, un excelente Malbec reserva de Tinogasta, Valle Calchaquí

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Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad

sábado, 14 de julio de 2018 a las 05:26 PM

Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter

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Vacío Espinaca Ensalada De Chaucha Remolacha

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