Croquetas de coliflor y atún, rebosadas en avena molida

Lavamos la coliflor y le sacamos los gajos y lo trituramos todo hasta formar una pasta, añadimos los dos huevos y volvemos a batir, refreímos la cebolla roja y el pimiento y lo añadimos con la nuez moscada y la sal y el atún bien escurrido y lo trituramos todo bien.
Obtendremos una pasta espesa ,le podemos añadir avena triturada como 3 cucharas soperas para espesar más.
Hacemos formas de croquetas las pasamos solo por la avena triturada y al sartén bien caliente.
Obtendremos una croqueta crujiente y muy suave, además producto sin gluten y totalmente sano, y
Para los niños al estar todo triturado las comen sin darse cuenta que va con verduras.
Riquísima receta de Ulises

Trituramos

Freímos la cebolla y pimiento

Masa y croquetas terminadas