Ensalada variada de quinoa y vinagreta verde

Es una comida/ cena muy completa, ya que tiene de todo. Es una ensalada que se sale de lo normal y es muy rápida.
Ensalada variada de quinoa y vinagreta verde
Es una comida/ cena muy completa, ya que tiene de todo. Es una ensalada que se sale de lo normal y es muy rápida.
Paso a paso
- 1
Ponemos la quinoa a cocer con un poco de agua mientras cortamos toda la verdura.
- 2
Cortamos los pimientos, la cebolla, el tomate, el pepino y la lechuga y lo ponemos en un bol. Añadimos la rúcula y sazonamos con sal y orégano al gusto. Sacamos la quinoa del fuego y la dejamos escurrir mientras hacemos nuestra vinagreta.
- 3
Vinagreta: en un vaso, echamos 2 cucharadas soperas de aceite, una pizca de sal y el zumo de una lima. Añadimos también la cucharada de guacamole y removemos.
- 4
Añadimos la quinoa en nuestra ensalada y cortamos el queso fresco en láminas y lo colocamos en nuestra ensalada. Añadimos el maíz y los picatostes. Por último, vertemos la vinagreta sobre la ensalada y removemos. ¡A comer!
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