Cortar las pechugas de pollo en rodajas finas, salpimentar y sellarlas en una sartén con aceite y ajo. Separarlas.

Cortar en rodajas la cebolla y el tomate, y en tiras finas el pimiento amarillo y el queso roquefort

Colocar cada dos rodajas de pollo, una rodaja de cebolla morada, una de tomate, unas tiras de roquefort y de pimiento. Sostener todo con palillos.

Colocar en una fuente el resto de la cebolla morada, armando un colchón, y colocar encima el pollo.

En una ollita aparte, preparar la salsa de verdeo. Para ello, se corta la cebollita de verdeo en pequeños trozos, se los salta en manteca, y se agrega crema de leche y un chorro de leche. Se lo va revolviendo constantemente, y se agrega Maicena diluida, a gusto, hasta espesar la salsa. Condimentar únicamente con sal.