Zorongollo (ensalada de pimientos asados extremeña)
La Cocina De Luchi @luzamor
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La ensalada por excelencia de los extremeños en verano! Ideal para acompañar carnes y pescados. Barata, fácil y rápida.
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Lo ideal es asar los pimientos en casa. Se pone papel de aluminio en una bandeja de horno, se colocan los pimientos encima lavados (sin pelar, sin sal, sin aceite). Poner el horno a 200 por ambos lados e ir dándole vueltas a los pimientos cada 10 minutos, para que cada lado del pimiento quede hecho. Sacar cuando están pochaditos y algunas partes de la piel tostaditas.
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Sacar del horno los pimientos y hacerles una rajita por arriba y dejar que se enfríen un poco.
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Poner un bol y volcar el pimiento por donde le hicimos el corte, para no perder el jugo. Una vez hecho esto, limpiar de pebitas, piel y cortarlos en tiras.
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Mezclar las tiras con el jugo.
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Cortar el tomate (pelado) en trocitos pequeños, el ajo y la cebolla. La cebolla normalmente se corta en juliana, pero a mi me gusta más a trocitos pequeños.
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Añadir sal, vinagre (no mucho, pues los pimientos asados ya son fuertecitos) y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Remover, enfriar durante al menos 1 hora y a comer!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A La Cocina De Luchi le encantará ver cómo quedó.
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