Estofado de patatas baby con acelgas y pimientos

Acelga silvestre

Este tipo de acelgas, tenemos que desinfectar, porque estan en el campo desprotegidas, y suelen tener algunos insectos que prefiero no comentar!.. por eso debemos lavar bien con mucha agua, antes de traer a casa. una vez lavadas, le cortamos las hojas sanas y las picamos, las metemos en agua fria junto con una pastilla desinfectante.

Mientras, limpiamos las pencas de hebras y de partes feas.

Lavamos bien, y las ponemos en un cuenco con agua y reservamos.

Ponemos las hojas a cocer con agua y sal.

Limpiamos con un estropajo húmedo las patatas. ponemos a cocer con agua y las.

Una vez cocidas, las pelamos y reservamos.

Cortamos en juliana las cebollas, los pimientos y machacamos los ajos.

En una cazuela, ponemos virgen extra, y cuando este caliente, añadimos la cebolla, los pimientos y los ajos machacados y dejamos que se sofrian cinco minutos.

Una vez pochado.

Añadimos los dos tomates triturados y las pencas de acelgas.

Removemos y volvemos a dejar sofreír diez minutos más.

Pasados los diez minutos, añadimos las especias y la sal y mezclamos.

Cubrimos con caldo de verduras.

Tapamos la olla, y dejamos cocinar veite minutos.

Pasado los veinte minutos, destapamos la olla.

Añadimos las patatas semi cocidas y las hojas de acelgas cocidas, que teníamos reservados.

Rectificamos de sal, mezclamos bien y volvemos a tapar la olla, y dejamos cocinar diez minutos mas y listo.

Listo para servir..