Como es una receta para preparar en pareja, hay que dedicarle tiempo y cariño. También es entretenido para cocinar de a dos porque tiene varios pasos que se pueden hacer en paralelo.

Si podemos, asar la carne de cordero a la parrilla hasta que este rosada por dentro y tostada por fuera. Si no se puede, cortar la carne en trozos grandes y freír en un sarten de fondo grueso a alta temperatura para que se dore. Salpimentar. No poner demasiados trozos de carne al mismo tiempo para que no baje la temperatura del sarten y empiecen a cocerse sin dorarse. Es mejor demorarse un poco más y hacerlo en tandas.

Una vez cocido el cordero, picar en trozos pequeños. (como de medio centímetro por lado)

Cortar las berenjenas en rodajas delgadas (3 mm); poner en una fuentes y salpimentar, rociar con abundante aceite de oliva (cuando digo abundante es suficiente para que se empapen un poco no para que floten).
En muchas partes he visto que las ponen en agua con sal, antes de cocinar por unos minutos, pero no creo que sea necesario. Tal vez las berenjenas en otros países sean amargas, así que lo dejo a la decisión de cada uno.

Distribuir las berenjenas en una bandeja del horno y hornear a 200 grados por 20 minutos (más o menos). Depende del horno y de cuán húmedas estén las berenjenas. No tienen que quemarse, solo tostadas.

Con la mantequilla y la harina preparar una salsa bechamel común y silvestre. Es decir, se derrite la mantequilla y se le agrega la harina, se revuelve vigorosamente y se agrega leche caliente hasta que espesa y la harina está cocida (como 10 minutos según mi experiencia). Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada. (por un poco quiero decir un poco, media cucharadita rasa)

A la bechamel se le agrega el queso feta o la mezcla que indiqué más arriba. La mezcla debe quedar como una salsa espesa, pero fácil de esparcir (es decir, no engrudo)

Como ven son varias tareas que se pueden hacer en pareja y que individualmente no son complicadas así que se puede conversar, beber una copa de vino y disfrutar.

La salsa de tomate es simple y consiste en los tomates rallados (que se puede reemplazar por una botella de tomate triturado o passata), con las hierbas, sal y pimienta, cocinada en una olla o cazuela por unos 15 minutos. Agregar un poco de azúcar (1 cucharada) para reducir la acidez.

Ahora tenemos todos los ingredientes y los vamos colocando por capas en una budinera.
berenjenas
carne picada
salsa bechamel
berenjenas
salsa de tomates
berenjena, etc.

La última capa debe ser de salsa bechamel y hay que espolvorear queso rallado encima
poner en el horno por 10 a 15 minutos a 200 grados para que gratine.
No es necesario más porque todos ya está cocido.

Este tiempo de espera es ideal para una segunda copa de vino con algún aperitivo liviano. (Aceitunas negras con cáscara de limón y jugo de limón, por ejemplo)