Nopalitos en salsa de chile guajillo con huevos ahogados (Olla de cocción lenta-SlowCooker-CrockPot)

Los nopales llamados también chumbos, infaltables en la gastronomía mexicana. Variedad de formas para prepararlos. La babilla no es problema en la cocción lenta.
Nopalitos en salsa de chile guajillo con huevos ahogados (Olla de cocción lenta-SlowCooker-CrockPot)
Los nopales llamados también chumbos, infaltables en la gastronomía mexicana. Variedad de formas para prepararlos. La babilla no es problema en la cocción lenta.
Paso a paso
- 1
Los nopales se parten en trozos y se colocan en un recipiente con agua fría, dejándolos reposar media hora;
pasado ese tiempo se enjuagan al chorro de agua 5 veces y se secan con papel o un trapo. - 2
Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, los salteamos y los colocamos en la olla con un diente de ajo por 1 hora en alta, sin nada de líquido.
- 3
Mientras los nopalitos están en la olla: en un cazo colocamos dos tazas de agua, el tomate y los chiles, ponemos a fuego bajo y dejamos hervir hasta que se cuezan.
- 4
Una vez cocido lo anterior, vaciamos a la licuadora (con todo y el agua de cocción) y agregamos el diente de ajo restante,la cebolla y la pizca de orégano,licuamos y colamos la mezcla para verter en la olla con los nopales,agregamos una taza y media de agua tibia, sal y las hojitas de epazote; deberá estar por hora y media más en alta.
- 5
Cuando veamos que empieza como un hervor alrededor de la olla (la olla de cocción lenta no hierve) destapamos y agregamos los huevos directamente del cascarón uno por uno y de manera suave, tapamos y dejamos 40 minutos más o hasta que los huevos ya se vean cocidos, las yemas deben quedar en pelotita.
- 6
Si no tenemos chile, solamente se hace un caldillo con los tomates,la cebolla,el ajo, sal y el orégano sin olvidar las
hojitas de epazote, debe quedar aguadito y hacemos el mismo procedimiento con los huevos.
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