Potaje de vigilia con acelgas
Miércoles de ceniza; empieza la Cuaresma....potaje, bacalao, tortillas, torrijas y arroz con leche. Aunque procuro guardar, mas por tradición que por devoción, no comer carne los viernes (no creo que me vaya a condenar por comerla) hay alguno que se me va el santo al cielo....claro que mirado bajo otro punto de vista, para mi no es ningún sacrificio no comer carne...disfruto más comiendo pescado y todas las viandas propias de éstas fechas. Prometí a una persona que iba a poner la receta del potaje y como lo prometido es deuda...allá va!!
Potaje de vigilia con acelgas
Miércoles de ceniza; empieza la Cuaresma....potaje, bacalao, tortillas, torrijas y arroz con leche. Aunque procuro guardar, mas por tradición que por devoción, no comer carne los viernes (no creo que me vaya a condenar por comerla) hay alguno que se me va el santo al cielo....claro que mirado bajo otro punto de vista, para mi no es ningún sacrificio no comer carne...disfruto más comiendo pescado y todas las viandas propias de éstas fechas. Prometí a una persona que iba a poner la receta del potaje y como lo prometido es deuda...allá va!!
Paso a paso
- 1
Lo primero lavar el bacalao para quitarle la sal y dejarle en agua hasta que se vaya a echar en la olla. También podéis ponerle a desalar la noche anterior.
- 2
Poner al fuego con agua la olla express, cuando empiece a hervir echar los garbanzos (previamente en remojo la noche anterior con un poco de bicarbonato) la cabeza de ajos y el laurel con un dedo de agua por encima de los garbanzos, tapar y tener 1/2 hora a fuego mínimo a partir del giro de la válvula.
- 3
Mientras tanto hacer el refrito poniendo un fondo de AOVE con la cebolla y el pimiento troceado, cuando estén pochados añadir el tomate picado, rehogar unos minutos y poner el pimentón fuera del fuego para que no se queme...reservar
Freir la rebanada de pan y reservar.
Cocer los huevos - 4
Pasada la media hora abrir la olla, poner el refrito, las acelgas troceadas y el bacalao y dos huevos picados (los otros dos dejarlos para poner medio en cada plato) cubrir dos dedos por encima de agua (siempre añadirla caliente)....volver a ponerlo al fuego.
En un mortero machacar las bolitas de pimienta (5 o 6), la tostada, el ajo y el perejil...añadir a la olla.
Poner la pastilla de caldo, probar y rectificar de sal teniendo en cuenta que el bacalao va a soltar (es mejor añadir al final si hace falta)
Volver a tapar, tenerla otros 45 o 50 minutos a fuego mínimo a partir del giro de la válvula. - 5
Abrir la olla y comprobar...el caldo tiene que quedar espesito, pero si os gusta mas caldoso, añadir un poco de agua y dejar cocer unos minutos, mover girando la olla cuidando de que no se agarre abajo
- 6
Espero que os guste!!!
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