Pasta con puerro, espinacas y aceitunas negras (vegano)

Hoy con el poco tiempo que he tenido para preparar la comida he optado por la pasta ya que en muy corto tiempo puedes tener un plato de comida muy completo.
Pasta con puerro, espinacas y aceitunas negras (vegano)
Hoy con el poco tiempo que he tenido para preparar la comida he optado por la pasta ya que en muy corto tiempo puedes tener un plato de comida muy completo.
Paso a paso
- 1
Cortar el puerro y el calabacín en trozos bastante igualados para que se cocinen a la vez.
- 2
Mientras poner una olla con agua abundante y sal a cocer para la pasta. Cuando esté hirviendo añadimos la pasta y la cocinamos acorde con las indicaciones del fabricante menos 2 minutos.
- 3
Pochar el puerro y el calabacín unos minutos. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
- 4
Cortar los tomates cherry y las espinacas.
- 5
Añadir estos últimos a la mezcla de calabacín y puerro, junto con las aceitunas negras cortadas en rodajas.
- 6
Mezclar y añadir 3-4 cucharadas de tomate frito.
- 7
Mientras la pasta ya se ha terminado de hacer. Verter un cucharón del agua de cocción a la salsa y escurrir el resto de la pasta, luego añadirla a la salsa.
- 8
Mezclar, espolvorear con el sazonador de espaguetis y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
- 9
Buen provecho!
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