Paella de cigalas y rape
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
En el paso 2, os dejo mi propuesta de caldo de pescado. Pero siempre está la opción de comprar uno ya hecho, cada vez están comercializando caldos más saludables.
Paella de cigalas y rape
En el paso 2, os dejo mi propuesta de caldo de pescado. Pero siempre está la opción de comprar uno ya hecho, cada vez están comercializando caldos más saludables.
Paso a paso
- 1
Laminar y sofreír los ajos en aceite de oliva
- 2
Colar el caldo de pescado que hemos hecho con espinas de rape, salmón, merluza y corvina. Junto con una zanahoria, un nabo, un puerro, media cebolla, una hojas de laurel, 3 clavos de olor y media sardina en salmuera.
- 3
Abrir los mejillones al vapor.
- 4
Preparar las cigalas
- 5
Las gambas o langostinos.
- 6
Trocear la sepia y el rape
- 7
Sofreír las cigalas y retirar
- 8
Sofreír las gambas y retirar
- 9
Sofeir el pimiento rojo, y la sepia hasta que se consuma el agua de la sepia
- 10
Añadir las chirlas y el rape troceado
- 11
Incorporar el tomate frito
- 12
Sofreír todo a fuego medio durante 10'.
- 13
Incorporar el arroz y cocinar otros 5'. Añadir el pimentón dar una vuelta rápida y pasar al punto siguiente.
- 14
Añadir el caldo, repartir bien y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir colocar el marisco por encima.
- 15
Cocer el arroz 15' y dejar reposar.
- 16
Emplatar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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