Jarrete estofado al brandy de Jerez en cocotte
Tenía pensado haberlo preparado entero, a la andaluza, pero al final decidí cortarlo en tacos gruesos y dejarle caer alguna patatilla y unas zanahorias baby que no le vinieron nada mal y se hizo en menos tiempo. Resultó igualmente delicioso! 😋
Jarrete estofado al brandy de Jerez en cocotte
Tenía pensado haberlo preparado entero, a la andaluza, pero al final decidí cortarlo en tacos gruesos y dejarle caer alguna patatilla y unas zanahorias baby que no le vinieron nada mal y se hizo en menos tiempo. Resultó igualmente delicioso! 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla, los puerros y el pimiento, y los salteamos en la cocotte con los ajos en rodajas, algo de AOVE y sal gruesa.
- 2
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el jarrete, lo especiamos y lo salteamos con las verduras hasta darle color.
- 3
Añadimos una buena cantidad de brandy de Jerez, lo llevamos a ebullición y lo dejamos reducir a la mitad con la tapa puesta. Opcionalmente podemos flambearlo un poco al principio.
- 4
Añadimos las patatas y el calabacín cortados en dados gruesos, las zanahorias, cubrimos con agua, mezclamos, rectificamos de sal, llevamos a ebullición y dejamos cocinando con la tapa puesta unos 40 minutos más a fuego bajo y listo, a disfrutar del manjar!
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