Ponemos en una cacerola un poquito de agua y hervimos las espinacas, hasta que estén tiernas, no tarda más de 7 minutos... Luego reservamos!

Picamos la cebolla bien chiquita y la llevamos a un sartén con un chorrito de aceite, yo utilizo de girasol, se puede hacer con oliva también, cuando empezaron a dorarse le agregamos la pechuga cortada en cuadraditos bien chiquitos, cuando se ve todo cocido agregamos las espinacas bien trozadas y los condimentos. Dejamos enfriar!

Una vez frío, agregamos el queso rallado y luego pasamos a hacer las bolitas...

⭕tip: a

Ntes quería comentarles, que si no les gusta que se vea con tanta textura las croquetas o se noten los trocitos de pollo, se puede procesar todo y luego las armamos...

Ahora sí, vamos a tomar con una cucharada un poco de nuestra mezcla y hacemos bolitas en nuestra mano colocando un trocito de queso cremoso en el centro y cerramos la bolita.

Pasamos por harina, luego huevo y al final pan rallado. Y yo las aplastó un poquito y no me quedan tan redonditas, eso hace que se cocine más rápido.. pero es a gusto. En forma de bolitas también quedan hermosas!

Freímos..

Retiramos del aceite y apoyamos en papel absorbente...