Tarta de almendra con almíbar de coñac (típica de Galicia)

Name: Tarta de almendra con almíbar de coñac (típica de Galicia)
Yield: 8-10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr. almendras troceadas; 250 gr. azúcar; 5 huevos L; La ralladura de la piel de 1/2 limón; 1/2 cucharadita canela molida; 2 cucharadas coñac; Para el almíbar:; 1/2 vaso agua; 1/2 vaso azúcar; 2 cucharadas coñac

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Es una de las tartas más húmedas que he hecho, el sabor de la almendra con el licor es fascinante y lo más increíble.... lo sencilla y rápida que es de elaborar y hornear. Si les gusta las almendras es un lujo de tarta!!!

Tarta de almendra con almíbar de coñac (típica de Galicia)

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

20’ preparación-35’horneado

8-10 personas

250 gr.almendras troceadas
250 gr.azúcar
5huevos L
La ralladura de la piel de 1/2 limón
1/2 cucharaditacanela molida
2 cucharadascoñac
Para el almíbar:
1/2 vasoagua
1/2 vasoazúcar
2 cucharadascoñac

Guardada

Paso a paso

20’ preparación-35’horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
3

Preparamos el molde 22 cm. pincelado de mantequilla y muy bien enharinado (la tarta tiene mucho licor y tiende a pegarse)
4

Vamos a preparar el almíbar: en un cazo ponemos el agua, azúcar y las 2 cucharadas de coñac
5

En cuanto empiece a hervir, lo dejamos 5 minutos
6

Pasado el tiempo retirar del fuego y reservar
7

Vamos a triturar las almendras tienen que quedar bien molidas pero no convertirlas en harina (lo característico de esta tarta es la sensación granulada al comerla)
8

Una vez trituradas, reservar
9

En un bol batimos los huevos con el azúcar
10

Triplicamos su volumen, vamos a incorporar la almendra molida de poco en poco y con movimientos envolventes para no bajar demasiado la masa
11

Una vez incorporada toda la almendra, añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclar con movimientos envolventes
12

Añadimos las 2 cucharadas de coñac y mezclar con movimientos envolventes
13

Ponemos la masa en el molde
14

Lo tendremos 35’ horneando comprobar con aguja que sale seca (si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio)
15

Sacamos del horno y ponemos sobre un plato grande, con una aguja de cocina pincharemos toda la superficie de la tarta (no quitar el molde en ningún momento así el almíbar empapará muy bien toda la tarta)
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Ponemos nuestro almíbar por toda la superficie y dejaremos que se enfríe totalmente sin desmoldar
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Pasada una hora este es su aspecto
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Una vez frío con un cuchillo despegamos todo el contorno de la tarta, decorar con azúcar glass
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La textura de la almendra es una delicia
20

Listo para comer!!!