Pollo a la cerveza en disco de arado
Paso a paso
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Trozar el pollo, quitar los excesos de grasa que suele tener el pollo (no desechar). En caso que no te guste la piel se lo pueden quitar, yo recomiendo que no porque para el momento del sellado no salgan tan secos.
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Cortar los pimientos en juliana tiras no muy finas, las cebollas cortarlas en plumas, cebolla de verdeo y puerro cortarlos completos, las papas las pelamos y las cortamos tipo española (rodajas no muy finas). Una vez todo listo empezamos a calentar el disco...
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Una vez caliente derretimos toda esa grasa que le quitamos al pollo, una vez derretida retiramos y desechamos. Manteniendo una buena temperatura en el disco colocamos las presas, y las condimentamos con sal, pimienta y ají molido. El proceso de sellado es bastante rápido, una vez dorada de un lado las damos vueltas y volvemos a condimentar. Una vez sellados retiramos.
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Salteamos las verduras, cebollas y pimientos, una vez reducidos se añaden la cebolla de verdeo y el puerro
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Cuando las verduras estén listas los corremos y vamos colocando las presas, tratando de que el pollo toque el fondo y agregar la cerveza e intentar que la misma todos los ingredientes, mantenemos un buen fuego fuerte para quemar el alcohol
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Las papas pueden ser fritas u horneadas (a mí gusto es mejor horneadas, queda menos grasoso). Una vez que se reduzca la cerveza un 50% colocamos las papas y la crema, revolvemos para que se mezcle, una vez echo, retiramos del fuego, lo dejamos reposar y al ataque!!
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